Koffie voor kenners en liefhebbers

Superieure koffie gemaakt van verse bonen. Per kopje maalt de koffiemachine de koffiebonen waarna door het mengsel, onder hoge druk, heet water wordt geperst. Echte espresso herken je aan een laagje lichtbruine crèma.

Malgranda koffiebonen komen van koffiestruiken uit landen als Indonesië, Brazilië en Jamaica. De rode bessen hebben twee bonen, die met de hand worden geplukt, ontveld en gedroogd. De koffiebonen worden volgens ambachtelijke wijze slow roast gebrand. Een ambachtelijke techniek, waarbij de koffiebonen langzaam worden geroosterd tot 200 graden waardoor de smaak puur en intens wordt.

Vriesdroogkoffie is een gemaksproduct dat het zetten van koffie onnodig maakt en tijd bespaart, doordat het, met enkel heet water opschenken, terugkeert naar zijn originele staat.

Oploskoffie wordt gemaakt van geconcentreerde, gezette koffie, die om het water te laten verdwijnen, wordt gevriesdroogd bij -40°C. Er ontstaan dan pure korreltjes koffie die goed kunnen worden bewaard en met heet water of hete melk in een oogwenk een kop koffie geven.

Voor grote koppen of kannen is filterkoffie veruit het meest geschikt. Deze koffie wordt op een speciale manier gebrand en gemalen om binnen korte tijd, de maximale extractie van smaak en aroma naar boven te halen.

1. Stel koffie zo min mogelijk of niet langdurig bloot aan de lucht. Zodra een pak koffie open staat, geven de oliën in de koffie hun aroma af aan zuurstof. De smaak gaat dan verloren. Sterker, de koffie neemt de omgevingslucht op waarin deze wordt bewaard.
2. Bewaar koffie op een koele/droge plaats. Zuurstof is de grootste vijand van koffie, maar ook vocht is nadelig voor de versheid van koffie.
3. Houd koffie uit de buurt van warmte. De oliën in de koffie kunnen niet goed tegen hitte, waardoor ze als het ware de smaak en het aroma uitzweten.
4. Bewaar koffie niet op een lichte plek. Licht, versnelt net als vocht en warmte, de afgifte van smaak aan de lucht. Licht kan het proces van smaakverlies versnellen.